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蕎麦春秋VOL.64
vol.64(2022年12月22日発売) の目次■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■
銘水の地
「伊豆・富士」のそば
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粉を打ったり、麺を茹でたりと、そばづくりには美味しい水が欠かせません。銘水「富士」の天然水に恵まれた静岡県は、美味しいそば店が数多くあります。今号は、銘水処である静岡の伊豆・富士のエリアにある“銘水”そば店を取材しました。
■ 一流そば店の「流儀」 ■■■■■■■
一流そば店の店主を取材し、仕事の流儀やそばの魅力について触れる「匠の流儀」。また、普段聞くことができないそば店の秘伝のつゆの製造法や煮だしのポイント等に迫る「『そばつゆ』を探る！」。さらに、「DEEN池森秀一『そば三昧』」「立木義浩のそば行脚」等のそば好きによるそば店の紹介ページ等、お店とご主人に迫った内容となっています。
■ バリエーションに富んだ各連載 ■■■■■■
そばに関するいまの傾向を分析した「『そば』トレンド」。そばが登場する文学を紹介し、書物を通してそばの魅力を伝える「『そば』文学紀行」。他にも、アマチュア段位取得者には参考になる「『そば打ち名人』の道程」「そば粉でもう一品」等、バリエーションに富んだ連載を多数記載しています。
