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蕎麦春秋VOL.49
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蕎麦春秋VOL.49

vol.49 (2019年3月25日発売) の目次
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■
 
外国人が喜ぶそば店
 
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▼ [そば会席 立会川 吉田家]錦鯉も泳ぐ庭園の離れでそば会席を堪能する
▼ [江戸蕎麦 ほそ川]ミシュラン一つ星店の妥協なき仕事を知る
▼ [沙伽羅]福井の在来種と銘酒を個室で楽しむ
▼ [大木戸矢部]十割そばと日本料理 そば割烹の醍醐味を味わう
▼ [いかだ流しそば 美舟音]華やかなりし花街の文化を体感する
 
■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 東京・大塚 蕎・馳走 岩舟
「大人が粋に楽しめるそば屋でありたい」
 ○秋津 弘貫
 
■ そ ば 六 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 仙波そば 大麓田(栃木・佐野)
▽ 手打そば かみやま(栃木・佐野)
▽ 蕎麦切り つるみ(東京・椎名町)
▽ 蕎麦はやかわ(東京・上野毛)
▽ An(東京・東中野)
▽ 手打ち蕎麦切り 天空(神奈川・関内)
 
□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 「そばつゆ」を探る!
 「手造り蕎麦 季より」(茨城・牛久)
▼いとうまりこの東日本そば巡り
<新潟 飯山線の旅>
 「田麦そば」「まるにし」「清兵衛」「由屋」
▼ 牧太郎の「隅田の風」
 ソバは「五穀」ではないけど 昭和天皇は「越前そば」を命名した?
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 ソバの実の手羽餃子
▼ 立木義浩のそば行脚
 東京・自由が丘「山久」
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
 「EBISU FRY BAR」
 “新しいそばの味わい方”を提案
▼ そばにまつわる物語◯岩 信也/蕎麦研究家
 そばの太さ
▼ そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター
 そばと「銭形平次」
▼そば前「ビール」ノスヽメ/端田晶
 「カツ煮の構造」
 
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▼ 江戸ソバリエ協会「第2次北京プロジェクト」
▼ そばニュース
▼ 読者の声/編集後記
価格 : 612円(税込)
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