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蕎麦春秋VOL.46

vol.46 (2018年6月25日発売) の目次
■ 特 集 ■
 
「酒の肴」が美味いそば屋
 
▼ [酒彩蕎麦 久]和食の元料理人の矜持 全ての酒肴が手づくり
▼ [蕎麦と酒 遊山]そば前の伝統と季節感を大切にするそば屋
▼ [そば酒房 陽ざ志]全国各地の珍味を肴に厳選された純米酒を堪能
▼ [蕎麦 粉練]店主の自由な発想が光るそばダイニング
▼ [杉並 まん月]日本酒の品揃えは90種!「そば屋日本一」を自負
 
■ 匠 の 流 儀 ■
▽ 神奈川・川崎大師 松月庵
「伸びしろを信じて地元密着型営業に努める」
 ○岩 信也/蕎麦研究家
 
■ そ ば 六 景 ■
▽ 手打そば 深山(神奈川・本郷台)
▽ しぇもと(東京・立川)
▽ 手打そば きょうや(東京・谷保)
▽ お蕎麦のしらかめ(東京・経堂)
▽ 手打ち蕎麦 汐見(東京・早稲田)
▽ かね田 宝庵(東京・神楽坂)
 
□ 連 載 □
▼ 「そばつゆ」を探る!
 「そば 十限無」(埼玉・本川越)
▼いとうまりこの東日本そば巡り
<茨城・福島 水郡線の旅2>
「みらんど袋田」「大円地山荘」「もみじ苑」
▼そば前「ビール」ノスヽメ/端田晶
「ソバ」から「麦酒」ができる?
▼ 牧太郎の「隅田の風」
 酒飲みが歓迎する浅草「おざわ」の「太打ちざる」
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
 「蕎麦人」
 そば・酒・料理の店を日本と中国で展開
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 そば粉と佐藤錦の羊羹
▼ 立木義浩のそば行脚
 東京・浅草「寺方蕎麦 長浦」
▼ そばにまつわる物語◯岩 信也/蕎麦研究家
 そばと卵
▼ そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター
 そばのライバル「そうめん」と「冷や麦」
▼ そばの道を辿る「北京プロジェクト」◯ほし ひかる
▼ 日本そば紀行
 岐阜・坂祝「そばの里 深萱ふ〜ど」
▼ そばニュース
▼ 読者の声/編集後記
価格 : 600円(税込)
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