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蕎麦春秋VOL.43

vol.43 (2017年09月25日発売) の目次
■ 秋号恒例! そば祭り情報 ■

 全国新そば祭り 2017スケジュール


■ 特 集 ■

 なぜ、そばは身体にいいのか。


PART1▼そばはこんなにヘルシー
    そばの7大メリット
PART2▼郷土そばの実力
    「日本3大そば」のヘルシー度を検証
PART3▼身体にいいそばはコレ!
    人気店の「身体にいいそば」をご紹介


■ 匠 の 流 儀 ■
▽ 東京・築地 築地 布恒更科/伊島 始さん
東京伝統の真っ当なそば屋でありたい
 ◯岩 信也/蕎麦研究家

■ そ ば 六 景 ■
▽ SOBA ISBAいさと(千葉・国府台)
▽ 藪から坊(千葉・本八幡)
▽ 蕎麦処 栃の木や(東京・巣鴨)
▽ 蕎美季創 六常庵(東京・水道橋)
▽ 御清水庵 清恵(東京・日本橋)
▽ 手打そば 和か菜(神奈川・葉山)


□ 連 載 □
▼ 新連載◇「そばつゆ」を探る!
 「蕎麦 流石」(東京・銀座)
▼ 有作の東日本そば巡り◯さとう 有作
 岩手盛岡
▼ そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター
 常連ぶりたい老舗のそば屋
▼ 牧太郎の「隅田の風」
 「西洋化」に負けず そばブームをつくった「満留賀」の暖簾
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
 かんだやぶそば と 藪睦会
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 懐かしい香りと食感の そばぼうろ
▼ 立木義浩のそば行脚
 東京・都立大学「利き蕎麦 存ぶん」
▼ そばにまつわる物語◯岩 信也/蕎麦研究家
 そば屋の出前
▼ そばニュース
▼ 読者の声/編集後記
価格 : 600円(税込)
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